Supplì pomodoro e scamorza

boulettes de riz, tomate et scamorza

Pancetta arrotolata

Pancetta roulée, affinée

Crostini carciofi e bottarga

Petits toasts aux artichauts et poutargue

Fregola, lenticchie, spinaci

Fregola sarde, lentilles et jeunes pousses d’épinard

Piadina con agnello, cicoria

Galette garnie d’éffiloché d’agneau et de cicoria

Vitello tonnato

Fines tranches de veau, façon tonnato

Insalata di polipo

Salade de poulpe, pommes de terre et olives

Trofie al pesto d'aglio selvatico

Trofie au pesto d’ail des ours, petits pois et guanciale

Lasagna ai porri, salsiccia e gorgonzola

Lasagnes aux poireaux, saucisse et gorgonzola

Agnolotti ricotta e menta, asparagi

Agnolotti farcies ricotta-menthe, asperges vertes

Paccheri al baccalà e pomodorini

Paccheri à la morue, tomates cerises

Saltimbocca alla romana, biete ripassate

Fines tranches de veau, jambon, sauge, blettes sautées

Tiramisù fatto in casa

Panna cotta, pere

Gelati (pistacchio, fragola, vaniglia)

Ossau Iraty, confiture de figue